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焖窑烤制的食物是什么味道?

2021-09-11 18:34分类:实木地板 阅读: 标签: 是什么 食物 源于 味道 古代 烤制 焖窑

 

  窑 源于古代烧羊制佳肴的\穴\。中国是世界上使用窑炉烤制羊肉最早的民族。约在公元前3000多年前西周时期开始。这种古老的窑炉经现代科技已经由燃烧室、窑室、火道以及调节炉温用的风口所组成,炉室内燃烧温度可达800°。焖窑使用的果木炭熏制入口松软,香气四溢的具有天然之味的焖窑烤肉。地球村里的第一支烤羊从焖窑出炉。现在的焖窑可以烤鸡[1] 、烤鱼[2] 、烤鸭和烤羊肉[3] 等,经过焖窑的烹饪,各类营养成分都没有流失

  儿时童年在农村长大,那时的时光特别美好和快乐。今天小编就跟大家分享下儿时与小伙伴们一齐焖窑。

  先在地势较高、通风好的地方,挖一个直径四十公分左右,深十厘米的平底圆坑。

  然后找来鸡蛋大小的干坷垃,围着平底坑一圈圈的往上垒,而且越往上垒,坷垃就越小,圆圈也越来越小,直到慢慢封顶成一个圆 锥体,一座宝塔形的窑就建成了。

  建窑时,其余的伙伴就四处寻找干树枝,干柴草、干树叶,窑垒好了,柴火也准备齐了。

  地瓜有大小,但挑什么样的放到窑里是有技巧的。焖出来最好吃的,不是那些圆的和大的,而是长度和鹅蛋差不多。

  窑烧红后,把柴草灰往窑门口掏掏,然后用两根树枝把窑顶的几块坷垃夹下来,放在窑底做铺垫,窑顶也就出来一个圆口,把挑好的地瓜顺着圆口放到炙热的窑里。

  然后用鞋底把满窑的坷垃拍碎,结结实实地把地瓜埋在里面,等拍碎拍实后,再用四周的土厚厚的覆盖在上面,形成一个小土丘,接下来就是慢慢等待。

  约摸半小时,就可以慢慢把地瓜一个个拎出来。

  拍去上面的尘土,轻轻剥去最外面的薄皮,露出半厘米厚黑红黑红的半焦喷香略硬的一层地瓜肉,再往里就是松软滑润、细腻香甜的地瓜瓤。

  本文「小时候经常跟小伙伴偷偷焖窑,烤的红薯那味道只有懂得人才明白!

  窑烧法,用泥土筑窑,满装木材,从窑门或火门点燃烧,使木材在窑内炭化,挥发物逸出而剩余木炭;炭窑简单介绍:窑的形式、构造很多,如浙江窑、鲤鱼窑、木瓢窑、湖南木窑和四川木窑、速度较快的铁窑、机窑等等。通常以闷窑熄火的方法叫做窑内熄火法,所得到的炭称为“黑炭”。传统果木炭烤肠,肠中水分能自然蒸发掉,烤制时间要在4小时以上,肠体受热均匀,香气自然散发,肉香与果木的木香气完美结合、味道独特。传统果木炭烤肠肉馅中肉质含量90%以上,肉质与天然肠衣紧密结合,肠体呈原始的深枣红色、褶皱均匀细密

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